Os vinhos brancos de curtimenta, também chamados de vinhos laranja ou orange wines, estão a tornar-se cada vez mais populares. São vinhos brancos feitos com técnicas de vinificação típicas de vinhos tintos, apresentam sabores, aromas e cores únicas.
Processo de produção
A principal diferença entre os vinhos brancos tradicionais e os vinhos brancos de curtimenta está na forma de fermentação. Nos vinhos brancos tradicionais as cascas das uvas são retiradas logo após serem prensadas, o que reduz o contato do mosto com as cascas. Contudo, os vinhos brancos de curtimenta mantêm as cascas em contato com o mosto durante a fermentação. O tempo de curtimenta pode variar de alguns dias a vários meses, conforme o gosto do enólogo.Características Sensoriais
Cor
Por ficarem mais tempo em contato com as cascas, os vinhos brancos de curtimenta ganham uma tonalidade âmbar ou alaranjada. A tonalidade pode ir de um leve dourado a um quase acobreado ou laranja profundo. Essa tonalidade é por que muitas vezes são chamados de "vinhos laranja".
Aroma e Paladar
Os vinhos brancos de fermentação com as cascas exibem uma complexidade de aroma e sabor muito característica. Aroma de fruta desidratada, especiarias, frutos secos e mel são frequentes, juntamente com toques de herbais e florais. No que se refere ao paladar, os vinhos brancos de curtimenta são regra geral mais encorpados e adstringentes do que os vinhos brancos tradicionais, apresentando uma acidez pronunciada e uma textura boca rica e texturizada. É frequente deparar-se com aromas de casca de laranja, maçã madura, damasco seco e em alguns casos uma leve nota salina.
História e Locais de Produção
A produção de vinhos brancos de curtimenta é, ao contrário do que muitas pessoas pensam, uma prática bastante antiga, com origens na região do Cáucaso, especialmente na Geórgia, onde este estilo de vinho é produzido há vários séculos. Atualmente, além da Geórgia, outras regiões como Itália, Eslovênia e algumas áreas da França e Espanha também se destacam pela produção de vinhos laranja. Ultimamente, produtores de diversas partes do mundo, como Portugal, têm produzido vinhos através deste método de produção.
Harmonização de alimentos e bebidas
Os vinhos brancos de curtimenta são versáteis na combinação com alimentos graças à sua estrutura e complexidade. Eles harmonizam perfeitamente com pratos ricos e saborosos, carnes brancas, pratos de aves com molhos fortes, peixes gordos e até mesmo carne porco. A estrutura tânica e a acidez vibrante fazem deles ótimas opções para acompanhar queijos intensos, charcutaria e pratos asiáticos condimentados, como caril.
Conclusão
Apesar de não agradar a todos os consumidores, devido ao seu sabor único e desafiador, este tipo de vinho proporciona uma experiência de degustação variada e bastante rica. Para quem deseja investigar novas camadas do vinho, os vinhos laranjas simbolizam uma união interessante de métodos tradicionais e modernos na produção de vinho.
Seja para aumentar o seu conhecimento sobre vinhos ou apenas para experimentar algo diferente, os vinhos brancos de curtimenta são ideais para quem gosta de vinho.
