Vindima manual durante a noite e madrugada. As uvas são divididas em dois lotes com ambas as castas e de quantidades idênticas.

O primeiro lote o método é prensa directa, sem desengace. Separação, após prensa, do mosto das massas. Fermentação espontânea em cubas de inox, sem adição de leveduras apenas com leveduras autóctones.

No segundo lote é utilizado o método de “curtimenta”: as uvas são desengaçadas e transferidas para um lagar onde fermentam, sem controlo de temperatura e apenas com as leveduras autóctones, o mosto, as peliculas e grainhas juntos. Diariamente a manta é misturada com o mosto.

No final da fermentação o segundo lote é prensado e juntam-se os dois.

O vinho não é colado e tem uma filtração tangencial antes do engarrafamento

Sem correcções e sem madeira.

Contém sulfitos.

PRODUÇÃO:
Biológico e Vegan

REGIÃO:
Alentejo

TIPO DE VINHO:
Branco

CASTAS:
Arinto e Verdelho

TEOR ALCOOLICO:
13%

PRODUTOR:
Amoreira da Torre